Placeres de un buen chileno ...

'El Terremoto'

Trago típico chileno que se ha transformado en una verdadera leyenda nacional.

La innegable chilenidad y el arraigo nacional de este trago, cada vez más cercano a la coctelería formal del costumbrismo nacional.

  

 Cuando un periodista de un grupo de alemanes que reporteaban los estragos causados por el terremoto del 3 de marzo de 1985, pidió a un barman mezclar vino con helado para atacar el calor veraniego reinante en la capital por esos días. Lo bebió con prisa y se sintió tan mareado al ponerse de pie que exclamó con mal castellano de acento teutón: "¡Esto si que es un terremoto!". El suceso hizo historia. 

Los detalles de la receta varían según el local: al vino pipeño (vino blanco económico "de la casa", se le decía antes) y al helado de piña (tipo "crema", preferentemente) le agregan granadina o licor amargo en El Hoyo, ron en Las Tejas, coñac en La Punta y fernet en La Piojera; etc. El efecto es, sin embargo, igual de telúrico en todos los casos: el primerizo cae a veces con un solo vaso, grado 6 a 7 en escala de Richter. Los decanos aguantan tres o cuatro sacudones antes de comenzar a capitular.

Si aun no has probado este sismico trago nacional, existe un lugar tradicional, con tragos chilenos, y muy buena comida chilena, esa es la Piojera, ubicada en el corazón del gran Santiago. La piojera no solo ofrece bebidas y alimentos, aquí se ofrece una diversidad cultural encontrando gente de Arica a Magallanes, sin contar con la gran cantidad de turistas extranjeros.

LA RUTA DEL MOTE CON HUESILLO

Esta Ruta del mote con huesillo parte en invierno… mala fecha para la agrupación, me decía Don Juan Pacheco en su carro de mote con huesillo ahí, en Agustinas con Ahumada; me decía que solo 13 personas trabajan en invierno, que no era tan bueno en cuando a ganancias, pero que lo hacían para continuar con el patrimonio, y francamente creo que les va bastante bien luego de conversar unos minutitos con él.

Don Juan es uno de los que venden Mote con huesillo en el mismo centro de santiago.

Junto a él, en Huérfanos con Estado se encuentra Don José Marques, también trabajador de la Sociedad Comercial Copihue, donde están asociados distintos accionistas que trabajan, o bien, emplean a  personas para trabajar en los carritos; Estos carritos son uniformes y fácilmente reconocibles, y son así porque el departamento de sanidad e higiene así lo requiere. Y después de reflejar ese orden, limpieza y rapidez en la entrega del producto, no es difícil entender porque han perdurado y crecido los carritos de mote con huesillo en el centro de santiago. No se preocupen, Si caminan por estos lados, y un calor o una bebida verdaderamente refrescaste es lo que necesitan... Don Juan o Don José los podrán ayudar por $550 entre otros precios. No se sorprenda, pero por algo es slogan de esta empresa mancomunada es “La bebida de Chile”. ¡A beber mote con huesillo! 

La Ruta Del Pernil

Aprovechando el fin de semana largo, me dispuse a realizar un largo y satisfactorio tour gastronómico, siguiendo este tan emblemático y, por suerte, cada vez mas valorado sangüche criollo.

Partí el viernes y me fui a la segura en uno de los lugares mas tradicionales de este plato, la cada vez mas ondera, Piojera (Aillavilu 1030, Stgo Centro). Dicen que sirven el Pernil de manera tradicional, es decir, acompañado de dos papas y encimita de la carne, una porción de pickles que le da el "toque". Lo acompañe con un pipeño y después otro, y otro para terminar en Bellavista sin saber de mi. La gracia tiene un valor de $5.500, y la jarrita de pipeño $1.500, mismo valor para el vaso de 1/2 litro de terremoto.

Sábado en la mañana, de herencia familiar, el don de desconocer la resaca, hoy no es la excepción. Tras un liviano desayuno, Tomo como opción, la picada mas cercana a mi hogar, "El Juan y Medio" (Huerfanos 2076), Nuevamente me sirven el Plato con papas cocidas, pero es un plato con mas dedicación. El mesero me explica parte del proceso diciendo que es la única parte de Santiago donde se sirve este pernil proveniente de las patas traseras del animal, por lo que es mas grande, y la presa la dejan macerando 24 horas en un chimichurri, El tipo sabe de lo que habla, lo que me convence. Esta vez me hidrato con una fría cerveza artesanal. El platito por solo $3.900.

Para pasar la tarde, me fui al Hipódromo, necesitaba un poco de dinero extra ya que esta ruta me estaba dejando en la banca rota. Mi dato era seguro, "Ginkgo biloba" era su nombre, por un momento pensé que llegaría placé pero arremetió en los últimos 50 metro y pase por caja.

Ya oscurecía y soy de esas personas que no perdona la once, me dirijo a la salida y me encontré con "Don Beto", un tipo que lleva años afuera del Hipódromo y junto a su furgón y una mesa, sirve sangüches a módicos precios, $1.100 el de pernil y $1.000 el de potito, Me tentó el emparedado de trasero, pero debía por este fin de semana, cumplir con mi compromiso con el pernil. Nada que envidiar a las picadas en locales establecidos. sin duda, Don Beto es recomendable.

Ya en la noche y luego de organizar un panorama para mover el esqueleto, paso a ser una previa y me dirijo al mítico "Los Canallas" (Tarapaca 810), recordé una calurosa tarde de Enero hace 9 años que mi abuelo me llevo por primera vez a este local, por motivo de mis 15 años, eso si, en otra ubicación, ya que se encontraba en San Diego. El local es idéntico al antiguo, o así lo recuerdo, ni los garzones han cambiado. El Plato en esta ocacion se acompaña de dos longanizas picantes de Chillan. El precio es mas elevado ($5.780), pero lo vale. Con Tranquilidad saboreo mi plato y visualizo a mi fallecido abuelo y sus consejos. Pienso en el poder del gusto y el olfato como maquinas del tiempo. También recuerdo como terminamos aquella oportunidad en Eleuterio Ramirez buscando un par de señoritas para pasar la noche. Esta noche corrí igual suerte, eso si, sin pago previo. Mi abuelo debe estar orgulloso.

La mañana del domingo fue necesaria una sal de fruta.

Al almuerzo ya sin ganas me dirigí a "Las Pipas" (Serrano 299), la gracia es su cocción en un caldito de verduras, que le da otro sabor y me recuerda que los vegetales son importantes en nuestra dieta. Afortunadamente, la fresca marraqueta actúa ilusamente como limpia conciencia. El precio es bastante generoso $1.600. lo que a estas alturas mi bolsillo agradece.

Ya es de tarde y prendo un cigarrillo camino a la Alameda. Trato de no pensar en las calorías que he consumido, me quedo mejor con el sabor.

Llego a mi casa y a de once prefiero hacerme una palta con pan de molde tostado. Me conecto a Internet y alcanzo a contar cerca de 5 locales recomendados que me falto por visitar. Sera para el otro fin de semana largo pienso. Miro la foto sonriente de mi abuelo, con cara de "yo habría alcanzado".


Jorge Candia Villalobos.

TERREMOTOS: LAS PIPAS DE SERRANO

Las Pipas es uno de los lugares mas visitados de la calle serrano, ya que por su historia y arquitectura es casi inevitable pasar desapercibido.  el local cuenta con un Bar donde los vecinos de la localidad pasan sus tardes conversando y bebiendo unos ricos vasos de pipeño, cervezas y licores varios. lo que me llamo la atención fue que en su segundo ambiente restauran estaba lleno de jóvenes bebiendo el típico terremoto. este local es una de las picadas mas visitadas por los universitarios debido a su accesible precio y amable atención. al entrar al local me encontré con una innumerable colección de fotografías documentales de diferentes regiones de Chile.  pregunte si había algún registro del año en que se habían tomado. pero me dijeron que habían sido un regalo de un fotógrafo que visitaba a menudo el lugar. sin duda uno de los locales mas interesantes de santiago centro.

Por: Felipe Cárdenas.

Ruta Vintage

                           Ruta de la ropa usada

Como nace esta Moda en nuestro país

Chile comenzó con la ola de la ropa americana a partir de la década de los 80's, cuando nuestro país estaba actualizando una economía alicaída y donde la familia, buscaba más economía dentro de su grupo. En este punto fue donde unos pocos ingeniosos decidieron traer a nuestro país el concepto de la ropa reciclada o americana, con el fin de ser un alivio en el gasto, pero también dar la posibilidad de elegir ropa de muchos estilos y gustos.

Actualmente la ropa reciclada es considerada como uno de los iconos de la moda de los últimos tiempos, debido al boom de la reconstrucción de modas pasadas y la variedad de estilos que se ofrecen actualmente, siendo un paraíso para cazadores de tendencias, y porque no, para curiosos buscando una prenda única, diferenciándose del resto y en ocasiones superando las expectativas del retail.

Cada año Chile importa unos 500 containers, es decir aproximadamente 11 millones de kilos de ropa de usada, las que son destinadas a las distintas tiendas o ferias libres; la mayoría de ellas proviene de Estados Unidos y son traídas principalmente por nacionales Fardo o Pacas, siendo varias las empresas que se adjuquican estas cargas, repartiéndolas por todo el país.

      Bandera, el Rey de la ropa usada

En pleno centro de Santiago, en la esquina que une las calles Compañía y Bandera son el comienzo del recorrido en un largo tour de la ropa usada. Con más de 30 locales de ropa usada, el escenario va cambiando y llenándose de cajones, canastos y bajos precios.

Recuerda que debes olvidar las tarjetas de crédito y los cheques, ya que en la mayoría de los locales el pago sólo se efectúa con efectivo. 

Otro detalle que debes tener en consideración es que el gran número de locales, están lejos de pretender ser una tienda del retail, ya que son más pequeños y algunos con poco espacio de circular, pero lo que sí, con cajones y cajones distribuidos por tipos y en ocasiones por marcas, con el fin de que el cliente tenga claridad de lo que está buscando. Lo que si está claro dentro de los compromisos es la calidad y los precios incomparables, que van desde los $100 hasta los $20.000 pesos aproximadamente.

Con el surgimiento de nuevas tendencias, la manía por el vestir con ropa usada está tomando otro nombre al cual se le denomina Vintage. Con el cambio total del concepto, actualmente los antiguos dueños de las principales tiendas del rubro decidieron abrir las puertas de tiendas inspiradas en boutiques, siendo más espaciosas y ordenadas, y apelando a un concepto más exclusivo, pero claro conservando la escencia de la clásico. Como detalle los precios suben  un poco más que en las clásicas tiendas. Los precios fluctúan entre los $2000 y los $30.000 pesos en promedio.

Señalamos como un segundo punto focal donde puedes encontrar varias sorpresas y prendas únicas, son las conocidas ferias libres, destacándose la que se encuentra en AV. Grecia / Esquina Tobalaba, los sábados de las 8.00 a las 14.30 horas, recomendando llegar un poco antes del medio día, con el fin de encontrar una mayor variedad en todos los productos que van desde el vestuario, hasta elementos de hogar, entretención, etc.

Actualmente el concepto del Vintage, está creciendo y llamando la atención de reconocidos y emergentes diseñadores, quienes se unen en el arte del buscar, con el fin de tomar telas y materiales únicos con el fin de generar nuevas interpretaciones de la moda, teniendo prendas irrepetibles y siendo además tema de conversación obligatorio en Fashion Blogs, asumiendo que esta moda tiene para mucho tiempo más.

No olvides visitar nuestros recomendados, En Bandera puedes encontrar Meicys, Orange Blue, Nostalgic y Flamante. Para gustos mas exigentes, Emporio Flamente, y Empium de Orange Blue.

La Ruta del Completo en Barrio Universitario de República

¿Con hambre? ¿apurado? ¿con poca plata? Las condiciones perfectas para internarse en un pintoresco barrio de Santiago centro y disfrutar de un delicioso completo gigante.

Barrio República destaca por ser principalmente un barrio universitario, oportunidad que la gente oriunda del lugar aprovechó para generar ingresos. Si hay algo por lo que se le puede sacar plata a los universtarios es con comida de bajo costo, ya sea para el almuerzo o para el bajón de las cervezas de Viernes por la tarde.

La primera picada se ubica en Gorbea con Beauchef y su nombre es muy sugerente: "La Fábrica de Completos". Acá se pueden encontrar completos gigantes por $500 e italianos por $600. Recomendamos la mayonesa con merkén que le aporta un gustito picante.

 

Siguiendo por Gobea y a un costado de un local donde se hacen tatuajes, se encuentra este local de "completos 2x1", los precios son iguales en todas partes, el completo a $500 e italiano a $600. 

Un poco más alejado pero nunca tanto, en Carrera con Grajales se encuentra "Completos Gigantes", pintoresco lugar popular entre universitarios. Acá los precios son los mismos, la diferencia es que incluye un vaso de bebida.

Luego de estos datos es imposible quedar con hambre. Esperamos hayan disfrutado de esta nota.